Fast food kavramı genellikle modern dünyaya aitmiş gibi düşünülür. Oysa binlerce yıl önce, Antik Roma’da insanlar hızlı ve pratik yemeklere çoktan alışmıştı. Bu sistemin adı: Termopolium.
Termopolium, Latince “sıcak yemek satılan yer” anlamına gelir. Roma İmparatorluğu’nun şehirlerinde, özellikle de işçi ve fakir kesimin yoğun olduğu bölgelerde sıkça bulunurdu. Bugün “fast food restoranlarının atası” sayılır.
Ne yediğinizi bana söyleyin, size kim olduğunuzu söyleyeyim.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Buralarda büyük taş tezgâhlar bulunurdu ve içlerine gömülü toprak kaplarda sıcak yemekler saklanırdı. İnsanlar yoldan geçerken bu kaplardan seçtikleri yemekleri hızlıca alır, ayakta ya da küçük taburelerde yerdi.
Arkeologlar, özellikle Pompei kazılarında çok sayıda termopolium ortaya çıkardı. 79 yılında Vezüv Yanardağı’nın patlamasıyla küller altında kalan şehirde, bu dükkânlar adeta zaman kapsülü gibi korunmuştu. Kazılarda balık artıkları, şarap amforaları, fasulye ve tahıl kalıntıları bulundu.
Neden İlginç?
- Günümüz fast food kültürünün aslında 2000 yıl öncesine uzandığını gösterir.
- Antik Roma’da toplumun günlük yaşamına dair önemli ipuçları verir.
- Yemek, yalnızca beslenme değil, aynı zamanda sosyalleşme biçimi olarak da karşımıza çıkar.
Modern dünyada hamburger ya da pizza neyse, Antik Roma’da termopolium yemekleri de o anlama geliyordu. İnsanlık tarih boyunca pratik ve hızlı çözümler aradı; mutfak kültürü de bundan nasibini aldı.
